おせち料理、通販にするか、店で買うか、手作りか？
通販や店で買うのもよいですが、数品手作りして自分の味を付けたすと満足感がグッと増すとおもませんか？
今回は、栗きんとん！
おせち料理の中でも、甘い栗と鮮やかな黄金色が目を引く「栗きんとん」は、幸福や豊かさを象徴する縁起物。
市販品も手軽ですが、手作りなら甘さや材料を自分好みに調整できます。
基本のレシピをはじめ、砂糖控えめのヘルシー版、洋風アレンジなど、バリエーション豊かなレシピを紹介します。
基本の栗きんとんレシピ
材料
- さつまいも（黄金千貫がおすすめ）…300g
- 栗の甘露煮…10粒
- 甘露煮のシロップ…50ml
- 砂糖…50g
- みりん…大さじ1
作り方
- さつまいもを下ごしらえ：皮をむき、輪切りにして水にさらしてアクを抜きます。
- 煮る：鍋にさつまいもを入れ、ひたひたの水を加え柔らかくなるまで煮ます。
- 裏ごし：煮たさつまいもを裏ごしし、鍋に戻します。
- 甘さを加える：砂糖、甘露煮のシロップ、みりんを加えて弱火で練ります。
- 栗を加える：仕上げに甘露煮の栗を混ぜ合わせて完成。
ポイント
- さつまいもの選び方：甘みの強い黄金千貫を使うと、色も味も引き立ちます。
- 裏ごしは丁寧に：なめらかな舌触りに仕上げるコツです。
ヘルシーな砂糖控えめ栗きんとん
材料
- さつまいも…300g
- はちみつ…大さじ2
- みりん…大さじ1
- 甘露煮の栗…8粒
作り方
- さつまいもの下ごしらえ：基本のレシピと同じ方法でアクを抜きます。
- 甘みをプラス：砂糖の代わりにはちみつを使い、自然な甘さを引き出します。
- 仕上げ：みりんを加えて艶やかにし、栗を混ぜて完成。
ポイント
- 甘さの調整：砂糖の代わりに天然甘味料を使うことで健康的に。
- さつまいもの食感を活かす：粗めの裏ごしでホクホク感を残すのもおすすめ。
電子レンジで時短栗きんとん
材料
- さつまいも…300g
- 栗の甘露煮…10粒
- 甘露煮のシロップ…50ml
- 砂糖…30g
作り方
- 電子レンジで加熱：さつまいもの皮をむき、一口大に切って耐熱容器に入れ、ラップをして600Wで5分加熱。
- つぶす：加熱後、フォークでつぶします。
- 混ぜる：甘露煮のシロップと砂糖を加え、混ぜ合わせます。
- 栗を添える：最後に甘露煮の栗をのせて完成。
ポイント
- 簡単手軽：鍋を使わないので洗い物も少なく、忙しい年末にぴったり。
- 均一な加熱：途中でさつまいもを混ぜるとムラなく仕上がります。
洋風アレンジ！マロンペースト風栗きんとん
材料
- さつまいも…300g
- 生クリーム…50ml
- 砂糖…30g
- 栗の甘露煮…8粒
作り方
- さつまいもの下準備：基本のレシピと同様に下ごしらえします。
- クリーミーに：裏ごししたさつまいもに生クリームを加え、砂糖を混ぜます。
- 盛り付け：器に盛り、甘露煮の栗をトッピングして完成。
ポイント
- リッチな味わい：生クリームを加えることで洋風スイーツに。
- 冷やしてもおいしい：冷蔵庫で冷やすとより濃厚な味わいに。
さつまいもなし！栗だけの贅沢栗きんとん
材料
- 栗の甘露煮…20粒
- 甘露煮のシロップ…50ml
- みりん…大さじ1
作り方
- 栗をつぶす：甘露煮の栗をフォークで粗くつぶします。
- 練る：シロップとみりんを加え、弱火で練ります。
- 形を整える：適量ずつ手に取り、丸めて完成。
ポイント
- 栗本来の味わい：さつまいもを使わず、栗の風味を最大限活かします。
- 粒感を残す：つぶし加減で食感を調整可能です。
おわりに
栗きんとんは、おせち料理の中でも甘くて食べやすい一品。
基本のレシピをマスターすれば、ヘルシーなアレンジや洋風のバリエーションまで楽しむことができます。
今年のお正月は、自分で作った栗きんとんで食卓を華やかにしてみませんか？
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