毎日の食事作りがラクになる！作り置きの冷蔵・冷凍活用術

忙しい共働き家庭や子育て中の家庭にとって、毎日の料理を時短できる「作り置き」は大きな助けになります。

でも…
✅ 「作り置きの保存期間はどのくらい？」
✅ 「冷凍しても美味しく食べられる？」
✅ 「どの料理が冷凍向きで、どれが向かない？」

こんな疑問を持っている方も多いのではないでしょうか？
今回は、作り置きを上手に活用するための「冷蔵・冷凍保存のコツ」や「解凍方法」を詳しく解説します！

冷蔵・冷凍の基本ルール

作り置き料理の保存方法は、大きく 「冷蔵保存」 と 「冷凍保存」 の2種類があります。
それぞれの特徴と保存のポイントを見ていきましょう。

✅ 冷蔵保存（短期保存向き）

🔹 保存期間: 2～3日が目安
🔹 適した料理: 煮物、炒め物、サラダなど
🔹 ポイント:

• 粗熱を取ってから保存する（冷蔵庫内の温度上昇を防ぐ）
• 保存容器は密閉できるものを使用（菌の繁殖を防ぐ）
• 毎日1回は中身をチェックし、早めに食べ切る

✅ 冷凍保存（長期保存向き）

🔹 保存期間: 2～4週間が目安
🔹 適した料理: カレー、シチュー、肉や魚のおかずなど
🔹 ポイント:

• 1回分ずつ小分けにして保存（使いやすく、解凍しやすい）
• 金属製のバットにのせて急速冷凍すると美味しさが保てる
• 水分の多い料理は食感が変わるため注意

冷蔵・冷凍に向いている料理

✅ 冷蔵保存に向いている料理（2～3日以内に食べる）

冷蔵保存は、比較的早めに食べる料理 に向いています。

料理の種類	例	ポイント
煮物	肉じゃが、筑前煮、かぼちゃの煮物	味がなじむので冷蔵向き
炒め物	野菜炒め、青椒肉絲	水分が出やすいので早めに食べる
サラダ	ポテトサラダ、マカロニサラダ	マヨネーズ系は冷凍NG
マリネ	酢の物、ピクルス	酸が入るので保存しやすい

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✅ 冷凍保存に向いている料理（2～4週間保存可能）

冷凍に向いている料理は、味がしみ込んで美味しくなるものや、解凍しても食感が変わりにくいもの です。

料理の種類	例	ポイント
煮込み料理	カレー、シチュー、ミートソース	小分けにして冷凍すると便利
ハンバーグ	煮込みハンバーグ、焼いたハンバーグ	冷凍前に火を通しておく
鶏の照り焼き	甘辛ダレの鶏肉	タレごと冷凍すると味がしみ込む
そぼろ	鶏そぼろ、豚そぼろ	使いたい分だけ解凍できる
おにぎり	鮭おにぎり、ツナマヨおにぎり	ラップで包んで冷凍する

💡 ポイント:

• 汁気のある料理は、保存袋に入れて平らにして冷凍すると解凍しやすい！
• 小分け冷凍しておくと、食べたい分だけ使えて便利！

冷凍に向かない料理

冷凍すると 「食感が変わる」「水分が抜ける」「風味が落ちる」 料理があります。

料理の種類	冷凍NGの理由
じゃがいも料理	べちゃべちゃになり、食感が悪くなる
マヨネーズを使った料理	分離して美味しくなくなる
生野菜（レタス・きゅうり）	シャキシャキ感がなくなり、水っぽくなる
豆腐	水分が抜けてスカスカになる
卵料理（ゆで卵、スクランブルエッグ）	食感がボソボソになる

📌 どうしても冷凍したい場合は…？

• じゃがいもは マッシュして冷凍 すればOK！
• 生野菜は 加熱してから冷凍 すれば食感が変わりにくい！

冷凍した食品の解凍方法

冷凍した食品を美味しく食べるためには、適切な解凍方法が大切です。

解凍方法	向いている料理	ポイント
冷蔵庫で自然解凍	煮物、ハンバーグ、肉料理	半日〜1日かけてゆっくり解凍
電子レンジ解凍	カレー、シチュー、そぼろ	600Wで30秒ずつ様子を見ながら加熱
湯せん解凍	ミートソース、スープ	保存袋のままお湯につける
フライパン加熱	炒め物、焼き魚	冷凍のまま加熱してOK

📌 電子レンジ解凍のコツ

• 低温で少しずつ加熱 するとムラなく解凍できる
• ラップをかける と水分が飛ばず、美味しさをキープ

冷凍した料理の解凍方法｜電子レンジのワット数別・モード別の使い分け

冷凍した料理を美味しく解凍するための基本ルール

冷凍保存した料理を美味しく食べるには、適切な解凍方法が重要です。
電子レンジを使う場合、ワット数（500W・600W・700Wなど）やモードの選び方 によって、解凍の仕上がりが変わります。

「解凍したら部分的に熱々で、他はまだ冷たい…」
「加熱しすぎてパサパサになってしまった…」

こんな失敗を防ぐために、料理に合った解凍方法 を詳しく解説します！

電子レンジのワット数別・料理別の解凍時間の目安

✅ 500W・600Wの使い分け

• 500W（ゆっくり解凍） → 低温でじっくり解凍できるので、ムラが出にくい
• 600W（少し早めの解凍） → 500Wよりも速く解凍できるが、加熱しすぎると水分が抜けやすい

料理の種類	500Wの解凍時間	600Wの解凍時間	解凍のコツ
煮物（肉じゃが・筑前煮）	約3分	約2分30秒	ラップをして、途中で混ぜる
カレー・シチュー	約4分	約3分	半解凍になったら混ぜて再加熱
ハンバーグ	約3分30秒	約3分	ラップをふんわりかけて加熱
鶏の照り焼き	約4分	約3分30秒	途中で裏返すと均一に解凍
そぼろ（鶏・豚）	約2分	約1分30秒	途中で混ぜるとムラなく解凍
おにぎり	約1分30秒	約1分	ラップのまま加熱
白ごはん（1膳分）	約2分	約1分30秒	ラップをしたまま加熱
パン類（食パン・ロールパン）	約30秒	約20秒	ラップなしで加熱

🔹 ポイント:

• 500Wのほうが水分を保持しやすい ので、パサつきやすい料理（ハンバーグ・そぼろ）に向いている
• 600Wは短時間で解凍 できるが、部分的に加熱ムラが出やすいので 途中で混ぜる・裏返す のがコツ

電子レンジの「解凍モード」との使い分け

最近の電子レンジには「解凍モード」が搭載されています。
これは 150W～200Wの低出力 で、時間をかけてゆっくり解凍するモードです。

✅ 解凍モードが向いている食材

• 生肉（鶏肉・牛肉・豚肉）
• 魚（切り身・刺身用）
• クリーム系の料理（シチュー・グラタン）

🔹 解凍モードの使い方:

1. 150W～200Wで5～10分（途中で様子を見ながら）
2. 半解凍状態（まだ少し固い）になったら加熱モードに変更

※ 完全に解凍するとドリップ（肉汁）が出てしまう ので、半解凍で終わらせるのがコツ！

💡おすすめの解凍方法：
肉・魚は 解凍モードで半解凍 → 冷蔵庫に移して30分～1時間 置くと、ドリップが出にくくなり、旨味が逃げにくい！

料理別の適切な解凍方法

✅ 煮物（肉じゃが・筑前煮）

• 500Wで3分（600Wなら2分30秒）
• ラップをして加熱し、途中で混ぜる
• 完全に解凍する前に止めて、余熱で温める

🔹失敗しやすいポイント:

• 加熱しすぎると 具材が崩れる
• 水分が飛びやすいので ラップをかけて加熱する

✅ カレー・シチュー

• 500Wで4分（600Wなら3分）
• 最初の2分で一度取り出し、混ぜる
• 追加で1分ずつ加熱しながら様子を見る

🔹失敗しやすいポイント:

• 急激に温めると 油が分離 しやすい
• 最初にしっかり混ぜる とムラなく解凍できる

✅ ハンバーグ・鶏の照り焼き

• 500Wで3分30秒（600Wなら3分）
• ラップをふんわりかけて加熱
• 途中で裏返すと均一に解凍

🔹失敗しやすいポイント:

• 加熱しすぎると 肉が硬くなる
• ふんわりラップをかけることで しっとり仕上がる

✅ そぼろ（鶏そぼろ・豚そぼろ）

• 500Wで2分（600Wなら1分30秒）
• 30秒ごとに取り出して混ぜる

🔹失敗しやすいポイント:

• 混ぜずに解凍すると、一部が熱くなりすぎる
• パサつくのを防ぐために 少しずつ加熱する

✅ 白ごはん・おにぎり

• 500Wで2分（600Wなら1分30秒）
• ラップをしたまま加熱
• 蒸気を逃がさないようにするのがコツ！

🔹失敗しやすいポイント:

• 直接温めると ごはんが乾燥してカチカチになる
• 少し蒸らすとふっくら仕上がる

解凍方法を使い分けて美味しく食べよう！

解凍方法	向いている料理	ポイント
500W（じっくり解凍）	煮物、そぼろ、ハンバーグ	ムラなく解凍しやすい
600W（短時間で解凍）	カレー、ごはん、照り焼き	途中で混ぜるとムラなく解凍
解凍モード（150W～200W）	生肉・魚・クリーム系	半解凍にしてから冷蔵庫で仕上げる

まとめ｜作り置きを活用して時短＆節約！

冷蔵・冷凍のポイント

✅ 冷蔵は2〜3日、冷凍は2〜4週間が目安
✅ 小分けにして保存すると便利！
✅ 冷凍に向かない料理（じゃがいも、マヨネーズ系）は注意！
✅ 解凍は自然解凍 or 電子レンジが基本！

作り置きを上手に活用して、毎日の食事作りをラクにしましょう！😊🍳